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食堂外包比自主管理的三點(diǎn)優(yōu)勢(shì)

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用?，F(xiàn)在食堂管理可以分為兩種形式，一種是自主經(jīng)營(yíng)，一種是承包給食堂承包公司。食堂外包給食堂承包公司是目前比較多的情況。

食堂承包公司有三點(diǎn)是食堂自主管理做不到的1、食堂承包能夠減輕學(xué)校后勤辦理壓力，若是食堂沒有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為學(xué)校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，學(xué)校也無法作出相應(yīng)的合理處理方法。

2、食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學(xué)校自行收購(gòu)，因?yàn)橥緩接邢?，所以收?gòu)上面約束很大，通常是采納在就近商場(chǎng)收購(gòu)的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購(gòu)，定點(diǎn)配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

3、食堂承包能夠削減學(xué)校本錢，餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)，如今商場(chǎng)物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了學(xué)校的本錢。

  食堂承包公司在食堂承包時(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多的問題，比如我們會(huì)聽到員工抱怨“飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價(jià)太高，質(zhì)量不好，浪費(fèi)嚴(yán)重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問題，如果同時(shí)滿足員工的就餐需求及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的心思，食堂管理者在食堂承包中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。選擇蕪湖名益餐飲就不會(huì)出現(xiàn)這種問題。

蕪湖名益食堂承包公司會(huì)針對(duì)不同公司食堂的具體情況采取不同的食堂管理方案，做好與企業(yè)單位和員工的良好溝通配合，專業(yè)的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務(wù)作用，讓食堂承包更加有序的進(jìn)行。

本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓(xùn)練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊(duì)伍及經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，餐飲公司承包配送，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營(yíng)，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜?dú)到的優(yōu)勢(shì)，公司成立以來，秉著“做事先做人”的處世之道以“誠(chéng)信服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念，設(shè)身處地為廣大客戶服務(wù)，

食堂承包采購(gòu)管理：1、食堂物資采購(gòu)，由采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人、炊事班長(zhǎng)、保管員監(jiān)督驗(yàn)收。

2、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)采購(gòu)，醫(yī)院與供貨商建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并簽定合同，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。

3、供應(yīng)商送貨到食堂后，由保管員、炊事班長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人簽收，米、油、面等干貨進(jìn)保管倉(cāng)庫，由保管員驗(yàn)收并索取相關(guān)證明。

4、食堂用具添置由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)院審批，由院采購(gòu)中心協(xié)同食堂負(fù)責(zé)人購(gòu)買。

5、膳食管理者會(huì)隨時(shí)抽查食品質(zhì)量等，保證就餐的食品安全。

6、采購(gòu)員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，餐飲公司承包，盡量多想辦法，以采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。

食堂承包保存管理：

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管責(zé)任人。2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。

3、物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管倉(cāng)庫衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管倉(cāng)庫和加工間。

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